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日本料理的特色都有哪些?小川料理有哪些好吃的?
  • 來源:前景加盟網
  • 2019-10-28 14:15:06
摘要

日本料理可以說是一種很多人都會喜歡的外國食物,所以人們可能會在很多地方找到日本餐館。雖然日本料理的人可能已經吃過了,但是人們對日本料理不是很了解,為了讓人們在吃日本料理的時候能品嘗到地道的日本料理,小川料理下面就為大家介紹一下日本料理的特點。

  日本料理可以說是一種很多人都會喜歡的外國食物,所以人們可能會在很多地方找到日本餐館。雖然日本料理的人可能已經吃過了,但是人們對日本料理不是很了解,為了讓人們在吃日本料理的時候能品嘗到地道的日本料理,小川料理下面就為大家介紹一下日本料理的特點。

  1、口味

  自古以來,日本料理就被稱為“五味五色五法”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸;“五色”是指白、黃、紅、綠、黑;“五法”是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調方法。

  日本食品獨特風味的形成,離不開其獨特的地理環境和東方傳統文化。其基本特點是:季節性強;味道鮮美,保持原味清淡不膩,許多菜肴都是生吃;選用的材料主要是海鮮和蔬菜;加工精細,色澤鮮艷。

  日本菜的主要特點是季節性強,不同的季節應該有不同的菜肴。可以說,四季如經度,節日如緯度,相互交織,形成了每個時期、每個季節的菜肴。在制作工藝上,日本料理有其獨特的特點。

日本料理的特色都有哪些?小川料理有哪些好吃的?

  2、原材料

  蔬菜的原料要新鮮,任何季節都要有蔬菜和魚。其中,蔬菜主要有芋頭、茄子、蘿卜和豆類。

  魚的季節性也很強。人們可以在不同的季節吃不同種類的鮮魚,如:春天的笛鯛、初夏的松樹、仲夏的鰻魚、初秋的鯖魚、秋天的旗魚、深秋的鮭魚、冬天的鯡魚和海豚。

  肉類主要是牛肉,其次是雞肉和豬肉,但豬肉使用較少。此外,蘑菇的品種也很多。

日本料理的特色都有哪些?小川料理有哪些好吃的?

  3、烹制

  日本料理主要保持菜肴的新鮮度和口感,其中許多菜肴主要是生吃。在實踐中,烹調、烘烤和蒸制是主要的方法,而用油烹調的蔬菜很少。調味品方面,先放糖和酒,再放醬油和鹽,因為糖和酒不僅調節味道,還能保持蔬菜中的各種營養。味精也應保持在最低限度。

  4、配料

  在烹調方面,大多是少水的木魚湯。因此,像中餐的雞湯和西餐的牛肉湯一樣,為日本料理魚湯是非常重要的。所以,高檔菜主要是用木魚花湯和清酒做的,而且清酒的使用量也很大。

  日本料理中使用的醬油有三種,即輕醬油、濃醬油和重醬油。清淡的嘴巴意味著淺色,濃的嘴巴意味著一般的醬油,濃的嘴巴意味著深顏色和甜味。在菜肴口味上,主菜以甜、咸、酸為主,湯菜以清淡、量少、精為主。配菜的裝飾隨著季節的變化而變化,包括花椒葉、鈴木葉、竹葉、柿葉、菊花葉等。在日本,用不同的花葉來裝飾菜肴,體現了淮菜的內涵。日本菜里有很多種調味汁。一般早餐用忻州醬汁或白醬汁,午餐和晚上用紅醬汁。日本食物有很多調味品和配料,但主要是上面提到的。

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